Es ist Frühling und die Zeit der Wildkräuter beginnt. Wie oft sehen wir den schönen gelben Löwenzahn am Wegrand oder zwischen den Pflastersteinen wachsen, doch hast du schonmal überlegt dir welchen mit nach Hause zu nehmen und in der Küche zu verwenden? Diese Quiche ist nicht nur was fürs Auge, sondern voll mit wertvollen Nährstoffen.

Wir zeigen dir ein einfaches Gemüse-Quiche Rezept mit Löwenzahn und der extra Portion Protein. Dafür verwenden wir unser verträgliches A2 Ziegen Protein. Dieses Protein ist sehr verträglich und auch für den empfindlichen Magen und Darm geeignet, denn A2 Milch ist durch seine Natürlichkeit auch für die meisten Menschen mit Unverträglichkeiten gut verträglich. Schon probiert?

Zutaten für die Füllung

50 g Buchweizenmehl
50 g A2 Ziegen Protein
150 g Cashews
260 g Wasser
1 Zwiebel
1,5 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
Schwarzer Pfeffer
500 g Gemüse nach Wahl z.B. Blumenkohl

Zutaten für den Boden

100 g Hafermehl
120 g Mehl nach Wahl
2 EL Leinsamen
1 Hand voll Löwenzahnblätter
1 TL Thymian
1/2 TL Salz
2 TL Olivenöl
ca. 80-100 g Wasser
Kokosöl für die Form

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden vermengen, die Form mit Kokosöl einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig darin ausbreiten und am Rand andrücken. Für das Hafermehl kannst du einfach Haferflocken in den Mixer geben und nach ein paar Umdrehungen hast du dein eigenes Hafermehl erstellt.

Die Zutaten für die Füllung in einem Mixer vermengen, das Gemüse kannst du zum Schluss mit untermixen oder separat hinzugeben. Je nachdem wie fein du es magst. Wir haben es für diese Version so gehandhabt, dass wir alle Zutaten bis auf den Blumenkohl im Mixer gut vermengt haben, bis eine cremige Masse entstanden ist und die kleingeschnittenen Blumenkohlröschen untergemischt. Alles zusammen gibst du dann in die Form auf den Bodenteig.

Die Quiche mit Löwenzahl dekorieren und bei 180°C für ca. 45 Minuten backen.

Was kann Löwenzahn?

Löwenzahn kann in vielen Rezepten verwendet werden und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

Nährstoffreich: Löwenzahn ist reich an Vitaminen (wie Vitamin A, C und K) und Mineralien (wie Eisen, Kalzium und Magnesium).

Unterstützung der Verdauung: Löwenzahn kann die Verdauung fördern und bei der Regulierung der Darmfunktion helfen. Er wird traditionell als mildes Abführmittel und zur Förderung der Lebergesundheit verwendet.

Entzündungshemmende Eigenschaften: Löwenzahn enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Diuretische Wirkung: Löwenzahn wirkt als natürliches Diuretikum, was bedeutet, dass er helfen kann, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Dies kann bei der Regulierung des Blutdrucks und der Nierenfunktion hilfreich sein.

Ist die weiße Milch vom Löwenzahn giftig?

Was die weiße Milch (der Saft, der aus dem Stängel austritt, wenn man ihn bricht) betrifft, so ist sie für Menschen nicht giftig, aber sie sollte mit Vorsicht verwendet werden. Hier sind ein paar Punkte dazu:

Milde Reizwirkung: Der Saft des Löwenzahns kann bei manchen Menschen Hautreizungen verursachen, insbesondere bei empfindlicher Haut. Es ist ratsam, ihn zunächst auf einer kleinen Hautstelle zu testen, bevor man ihn großflächig anwendet.

Mögliche Allergien: Menschen, die auf andere Pflanzen aus der Familie der Korbblütler (wie Margeriten, Chrysanthemen oder Ragweed) allergisch sind, könnten auch auf Löwenzahn allergisch reagieren.

Trotz der potenziellen Reizwirkung des Safts, ist Löwenzahn in der Küche weit verbreitet und wird für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Blätter, Blüten und sogar die Wurzeln können verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten und Heilgetränken zu bereiten.

Wir wollen Dein Rezept!